NEJLEPŠÍ PERNÍČKY, JAKO OD BABIČKY

Na tyhle skvělé, měkké perníčky nedám dopustit - peču je každé vánoce - hlavně proto, že si na nich rodinka může smlsnout okamžitě. Po chuťové stránce jsem ještě podobné nenašla a den po dni jsou lepší a lepší…

Postup-těsto: Ze surovin zpracujeme vláčné těsto /má podobnou strukturu, jako plastelína/, které zabalíme do potravinové fólie nebo mikroténového sáčku a necháme v ledničce uležet do dalšího dne. Mám vyzkoušeno, že je možno s těstem pracovat ihned, kvalitě cukroví to neublíží.

Před samotným zpracováním je třeba nechat těsto z ledničky odležet hodinu v pokojové teplotě, aby šlo bez problému rozválet. Po hodině prohněteme, není již třeba podsypávat moukou. Odřízneme si vždy část těsta a zbytek necháváme zakryté, má tendenci rychle okorávat - vyvalujeme na tloušťku minimálně 5 mm a formičkami vykrájíme libovolné tvary. Pečeme v rozehřáté troubě na 160 st. C po dobu 9-10 minut. Pokud budeme mít perníčky tenčí pod 5 mm, tak pečeme dobu kratší, jinak by byly vysušené.

Po vytažení z trouby můžou působit nedopečeně, ale postupně během chládnutí se zpevní a zatáhnou. Je třeba je okamžitě z horkého plechu přemístit na prkénko nebo na talíř a nechat vychládnout tam, protože na rozpáleném plechu by se ještě dopékaly a byly tvrdší.

Perníčky pak můžeme namáčet v čokoládové polevě, ale jsou výborné i bez ní. Dají se konzumovat ještě ten den, vydrží 3 - 4 týdny. I když jsou perníčky měkkoučké, doporučuje se je skladovat buď s tvrdým chlebem, nebo sušenou pomerančovou kůrou – uchová to měkkost.


Přeji dobrou chuť.